Jamón Ibérico de Cebo „Tatar“
Zubereitet mit:
Zutaten für 4 Personen
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120 g Jamon Ibérico de Cebo
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2 EL Kapern
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6 Stück getrocknete Tomaten
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10 Stück grüne Oliven
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10 g Meerrettich (für Personen, die es scharf mögen)
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1 Stück Schalotte
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1 Stück Knoblauchzehe
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1 Bund Jungspinat
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0.5 Stück Zitrone
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1 EL Senf
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2 EL Petersilie
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0.5 TL Meersalz
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1 TL Pfeffer
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1 TL Olivenöl
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6 Scheiben (Toast-)Brot
Zubereitung
1. Ibérico sowie die Kapern, getrockneten Tomaten, grünen Oliven, Petersilie und Jungspinat in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Dazu einen EL Senf und 1-2 EL Olivenöl geben. Daraufhin den Inhalt der Schale durchmischen. Falls Sie dem Tatar eine scharfe Note verleihen möchten, empfehlen wir zuzüglich ein wenig Meerrettich in die Masse zu geben.
2. Die Schalotte und die Knoblauchzehe zerkleinern, in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen und in die Schale dazu geben. Daraufhin die Schale von einer Zitrone raspeln, den Saft auspressen und beides den anderen Zutaten untermengen. Das Tatar mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Das (Toast-)Brot nach Belieben ausstechen und in einer Pfanne goldbraun anbraten.
4. Zu guter Letzt das Tatar auf der Brotscheibe platzieren und dekorieren.