Spanische Kartoffelpfanne mit Chorizo
Zutaten
| 1,2 kg | Kartoffeln |
| 250 g | Chorizo Ibérico de Cebo |
| 8 | Schalotten oder kleine Zwiebeln |
| 1 | grüne Chilischote |
| 2–3 EL | Olivenöl |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 TL | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Zuerst müssen die Kartoffeln in einem geschlossenen Topf für etwa 20 Minuten gekocht werden. Nebenbei kann die in Scheiben geschnittene Chorizo bereitgelegt und die Chilischote längst eingeritzt, entkernt, gewaschen und in dünne Ringe geschnitten werden. Daraufhin werden die Schalotten bzw. Zwiebeln geschält und geviertelt.
Nach dem Garen der Kartoffeln können diese gepellt und in Scheiben geschnitten werden.
Nun in einer großen Pfanne 2 bis 3 EL Öl erhitzen und die Wurstscheiben in die erhitzte Pfanne legen und wenden, bis sie knusprig angebraten sind. Danach die Wurst aus der Pfanne nehmen und die Kartoffelscheiben in das heiße Bratfett gegeben und etwa 10 – 12 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten. Nach ca. 5 Minuten werden die Chiliringe hinzugefügt und ebenfalls mitgebraten. Währenddessen kann der Schnittlauch gewaschen, trockengetupft und in feine Röllchen geschnitten werden. Nach dem Braten der Kartoffeln werden die Wurstscheiben wieder dazugegeben und kurz mit erwärmt. Zu guter Letzt das Gebratene mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen.