Kürbis Risotto mit ofengebackenen Jamón Ibérico de Cebo Chips
Zutaten
| 300 g | Kürbis, z.B. Hokaido |
| 250 g | Rundkornreis |
| 60 g | Jamón Ibérico de Cebo |
| 100 ml | Weisswein |
| 750 ml | Gemüsebrühe |
| 2 | Schalotten |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 50 g | Parmesan, gerieben |
| 50 g | Butter |
| Etwas | Salz, Pfeffer und Olivenöl |
| Etwas | frische Kräuter, z.B. Basilikum |
Zubereitung
Zunächst den Kürbis aushöhlen und in Würfel schneiden. Dann die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und mit etwas Olivenöl anschwitzen.
Die Kürbiswürfel und den Reis hinzufügen und mit dem Weisswein ablöschen. Nun die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zusammen einkochen lassen.
In der Zwischenzeit den Jamón Ibérico de Cebo auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft für 8-10 Minuten knusprig backen.
Zum Schluss das Risotto mit Butter und Parmesan abrunden und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Tellern anrichten und die Schinken Chips dekorativ über das Risotto geben. Mit frischen Kräutern, z. B. Basilikum, bestreuen und genießen!